1 材料與方法

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2 結(jié)果與分析

參試的 9 個(gè)品種綠豆均為中大 粒品種類型，但百粒重也存在差異顯著（P＜0.05），洮綠 8 號(hào)百粒重最高，達(dá) 6.85 g，重慶綠豆最低僅為 4.44 g； 粒長的變幅在 4.46 mm～5.40 mm 之間，其中洮綠 8 號(hào) 最大，為 5.40 mm，與其他品種均有顯著性差異 （P＜ 0.05）；粒寬以白綠 8 號(hào)和洮綠 8 號(hào)較大，重慶綠豆和 淮綠 2 號(hào)較小，均與其他品種差異顯著（P＜0.05）；洮綠 8 號(hào)的 L 值最大為 52.20，與忻州綠豆無顯著差異，說 明兩個(gè)品種明度大，綠豆籽粒明亮有光澤，而冀綠 7 號(hào)、安綠 7 號(hào)和重慶綠豆的 L 值均較低，且無顯著差 異（P＜0.05）；參試的 9 個(gè)綠豆品種中濰坊 2 號(hào)、綠豐 5 號(hào)、重慶綠豆籽粒 a 值為負(fù)值，b 值為正值，呈黃綠色

3 結(jié)論 

綠豆是我國傳統(tǒng)的藥食兼用的食材，含有豐富的 營養(yǎng)物質(zhì)。本研究結(jié)果表明，不同品種綠豆在物理特性、營養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化特性方面存在差異，且綠豆的 總酚含量、總黃酮含量、FRAP、DPPH 自由基清除率間 呈極顯著相關(guān)性。

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